Conejo a la crema

El Lapin à la crème es un plato tradicional originario de Francia. El plato se suele preparar con una combinación de carne de conejo, vino blanco seco, tocino ahumado, crème fraîche, harina, yemas de huevo, zanahorias, ajo, cebollas, sal, pimienta y bouquet garni. El conejo se corta en trozos que se doran en mantequilla. Se añade el tocino a la sartén y la combinación se espolvorea con harina y se cubre con vino blanco. Se añaden cebollas, zanahorias, ajo, sal, pimienta, tocino ahumado y bouquet garni a la olla y la mezcla se cocina a fuego lento. Las yemas de huevo se mezclan con crème fraîche y la mezcla se añade a la salsa una vez que la sartén está fuera del fuego. La salsa se vuelve a calentar y se vierte sobre los trozos de conejo y el plato se sirve caliente.