Conejo a la Tournaisienne

Este plato tradicional belga consiste en un conejo entero cortado en trozos antes de cocinarlo a fuego lento, generalmente acompañado de cebollas, ciruelas pasas, pasas y hierbas como tomillo y hojas de laurel. Hoy en día, el plato se suele cocinar con cerveza oscura, aunque la versión original no la incluía, ya que antaño era un lujo reservado solo para los ricos. Como sugiere el nombre, este plato belga proviene de Tournai y se prepara tradicionalmente el Lunes Perdido (Lundi Perdu), una festividad que se celebra cada lunes después de la Epifanía y que se celebra con canciones y juegos tradicionales.