Conejo con chocolate

El conejo con chocolate es un plato tradicional español originario de Cataluña, ya que los catalanes comenzaron a agregar chocolate (de México) a los platos en el siglo XVII. El plato generalmente se prepara con una combinación de trozos de conejo, vino tinto, ajo, harina, aceite de oliva, cebollas, zanahorias, jerez, caldo de pollo, ralladura de naranja, chocolate negro y condimentos y hierbas como tomillo, hojas de laurel, romero, canela y granos de pimienta. Los trozos de conejo se marinan durante una hora en una mezcla de sal, vino, ajo y condimentos y hierbas. Las cebollas y las zanahorias se saltean en aceite de oliva. La carne se espolvorea con harina, se dora en aceite y se mezcla con las verduras. Se vierte jerez en la sartén para desglasar y luego se mezcla con la marinada, los condimentos y el caldo de pollo. La mezcla se cuece a fuego lento y se agregan la carne y las verduras a la sartén. El plato se cuece a fuego lento durante una hora, se reduce la salsa y se le añade ralladura de naranja y chocolate y se calienta. Una vez hecho, el plato se sirve con fideos, pan o ensalada como acompañamiento.