Conejo en salmorejo
Spain
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El conejo en salmorejo es un plato tradicional español originario de las Islas Canarias. El plato consiste en carne de conejo marinada, salteada y cocida. Generalmente se agrega hígado de conejo a la mezcla, junto con ajo, aceite de oliva, vino blanco, vinagre de vino tinto, pimientos rojos y especias como comino, pimentón y tomillo para la salsa de salmorejo (que no debe confundirse con la sopa homónima). La carne se cuece a fuego lento en la salsa hasta que esté tierna y luego se sirven ambas en el mismo plato mientras aún están bien calientes. Se recomienda servir papas asadas como acompañamiento para una mejor experiencia.
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