Copús

El copús es un plato tradicional peruano originario de Piura. El plato se prepara colocando capas de plátanos maduros, batatas y carne condimentada, como pavo, pollo, cordero y chivo, en una olla de barro. La olla de barro se sella con mantas y arcilla, y luego se cocina en un agujero en el suelo, de manera similar al plato y la técnica de cocción llamada pachamanca. Una vez listo, el plato se disfruta tal como está. El copús se prepara típicamente para ocasiones festivas, como bautizos, bodas y festivales religiosos.