Cordero del ferrocarril

El cordero de los ferrocarriles, que se remonta a la época colonial del Raj británico, es un curry tradicional indio preparado con cordero como ingrediente principal. Otros ingredientes que se utilizan en este plato suelen ser leche y nata de coco, cebollas, patatas, aceite de mostaza, tomates, cilantro, jengibre, ajo, vinagre y una variedad de especias como tamarindo, cardamomo, comino, canela y chiles de Cachemira. La carne suele marinarse en zumo de lima, cilantro, comino, chile, cúrcuma, jengibre, ajo y sal. El plato es una versión más suave del clásico curry de cordero indio (mangshor jhol o kosha mangsho) y, en un principio, se preparaba exclusivamente para los viajeros de primera clase que viajaban a través de los ferrocarriles indios desde la terminal Victoria (situada en Bombay) hasta Calcuta. Se recomienda servir el cordero de los ferrocarriles con arroz o naan como acompañamiento.