Cordero patagónico al asador
Argentina
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El cordero patagónico al asador es una delicia de carne patagónica que consiste en un cordero entero, abierto y en forma de mariposa, asado sobre un fuego abierto. El cordero se sujeta a una cruz de hierro y luego se coloca cerca del fuego, ligeramente inclinado para que se cocine lentamente hasta la perfección. Una mezcla de agua, sal, ajo y hierbas aromáticas y especias como orégano, romero y hojas de laurel se utiliza para rociar la carne mientras se asa. Después de varias horas de cocción, la carne se desprende de la cruz con un exterior agradable y crujiente y un interior tierno y suculento. Las rebanadas de cordero asado suelen acompañarse de verduras asadas, otras carnes, papas, ensaladas frescas y salsas, y generalmente se regan con vinos tintos con cuerpo como Malbec, Merlot o Cabernet Sauvignon.
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