Costela

En la cocina brasileña, la costela se refiere a un corte específico de carne de res conocido como ribs en inglés, aunque se diferencia de las costillas de estilo americano, ya que abarca tanto las costillas (costela do dianteiro) como las ponta de agulha (costillas de plato). Es un componente popular y esencial de la cultura de la barbacoa brasileña (churrasco). Las costillas a menudo se ensartan y se asan a la parrilla sobre una llama abierta para crear una carne tierna y sabrosa. Se sazona con ingredientes mínimos como sal para realzar los sabores naturales de la carne. El proceso de cocción lenta permite que la carne se ablande y desarrolle un delicioso sabor ahumado. Además de asar a la parrilla, la "costela" también se puede utilizar en otros platos. A menudo se estofa o se cocina a fuego lento para guisos y sopas, lo que permite que la carne se desprenda del hueso y le infunda al caldo sabores intensos.