Costillas de cerdo a la riojana

Las costillas de cerdo a la riojana son un rico plato argentino que combina costillas de cerdo a la parrilla con verduras salteadas, papas fritas y huevos fritos. Los ingredientes suelen apilarse en una fuente para servir o en un plato de papel después de haberlos cocinado por separado. Las costillas de cerdo se asan a la parrilla, las papas y los huevos se fríen y se saltea en mantequilla una combinación de tiras de pimientos, guisantes, cebollas y (opcionalmente) trozos de tocino o jamón. Esta inusual combinación suele venir con el huevo frito encima de la costilla de cerdo, mientras que los demás acompañamientos se disponen a un lado. Alternativamente, los huevos se pueden abrir sobre un chile poblano cortado por la mitad y cocinarlos a la parrilla.