Costillas estilo San Luis

Las costillas al estilo St. Louis son costillas de cerdo cortadas en trozos de carne uniformes, casi perfectamente rectangulares. Antes de colocarlas en la parrilla, la carne se sazona con sal o se frota con especias seleccionadas y luego se unta con salsa de barbacoa que debe ser pegajosa, dulce y ligeramente ácida, generalmente a base de tomates. Cuando estén completamente tiernas y jugosas, estas deliciosas costillas estarán listas para ser cortadas y disfrutadas, preferiblemente servidas con aún más salsa de barbacoa para mojar.