Cotoletta a la boloñesa

La cotoletta a la boloñesa es un plato tradicional italiano de carne originario de la región de Emilia-Romaña. El plato se prepara con chuletas de ternera que se golpean hasta que quedan finas. Se sumergen en huevos y pan rallado y luego se fríen en mantequilla. Cada rebanada de carne se cubre con una loncha de prosciutto crudo y queso parmesano rallado. Luego se agrega caldo y mantequilla a la sartén y se tapa el plato hasta que el queso se derrita. Antes de servir, esta cotoletta se cubre tradicionalmente con trufas laminadas.