Cotriada

La cotriade es un guiso de pescado tradicional francés originario del sur de Bretaña. El guiso se prepara con diferentes tipos de pescado, como caballa, merluza, salmonete, congrio, espadín y arenque, junto con cebollas, ajo, patatas, puerros, aceite y vinagre. El plato suele estar condimentado con bouquet garni. Cuando se sirve, se come primero el caldo, seguido del pescado y las verduras. A veces se vierte sobre una baguette tostada o pan similar. Cuanto más pescado haya en el guiso, mejor será la cotriade. En el pasado, la cotriade era un plato cotidiano para los pescadores locales y sus familias. Se recomienda acompañar el guiso con una copa de vino blanco seco.