Coxão mole

En la cocina brasileña, el término coxào mole hace referencia a un corte específico de carne de res conocido como punta de solomillo o solomillo inferior en español. Coxào mole se traduce como "muslo suave" en portugués, lo que indica que este corte es relativamente tierno en comparación con otros cortes de los cuartos traseros. El coxào mole se encuentra cerca de la articulación de la cadera de la pata trasera del animal. Es un corte magro y sabroso que es menos duro que otros cortes de la misma región. Es valorado por su ternura y versatilidad en la cocina. En la barbacoa brasileña (churrasco), el coxào mole se puede preparar en brochetas o en rodajas finas para asar a la parrilla. También se usa para asar, freír en sartén y otros métodos de cocción. Debido a su ternura, es una buena opción para platos que requieren tiempos de cocción más cortos y donde se desea una textura más delicada.