Curry de cangrejo al estilo de Phuket

El curry de cangrejo al estilo de Phuket es un curry tradicional originario de Tailandia y una especialidad de Phuket. El curry suele ser amarillo, a veces rojo, y se prepara con una combinación de pasta de curry roja o amarilla, trozos grandes de carne de cangrejo cocida, leche de coco, pasta de camarones, salsa de pescado y azúcar. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que el curry adquiere una consistencia espesa. Una vez listo, el curry de cangrejo al estilo de Phuket se sirve tradicionalmente con fideos de arroz.