Curry de Chingri Malai

El curry Chingri Malai es un curry tradicional indio originario de la región de Bengala. Se elabora con una base de leche de coco y gambas condimentadas con especias garam masala y fritas en ghee o aceite de mostaza con cebollas, chiles picantes, pasta de ajo y jengibre y cúrcuma. Si se desea, se puede añadir al curry chile rojo en polvo, canela, azúcar y cardamomo para enriquecer aún más los sabores. El plato se cocina hasta que la salsa se vuelve espesa y cremosa y luego se sirve caliente, normalmente con arroz al lado. Se cree que este curry llegó a las cocinas bengalíes a través del contacto con comerciantes malasios, de ahí su nombre. Hoy en día, se prepara durante bodas y eventos festivos similares.