Cuy al horno

El cuy al horno es una preparación tradicional de cuyes horneados originaria de Perú. Este plato es popular en la región de Cusco, pero se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes orientados al turismo del país. Los cuyes se marinan en una combinación de ajo, ají amarillo, comino, aceite, chicha de jora, huacatay, pimienta negra y sal durante al menos una hora. Luego se coloca en una sartén con papas y se hornea durante una hora. Una vez listo, los cuyes se sirven con las papas horneadas y una salsa que consiste en tomates, cebollas, cilantro, jugo de limón y sal. Por lo general, un cuy se sirve para más de una persona porque el plato se acompaña con varias guarniciones.