Cuy al palo
Peru
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El cuy al palo es un plato tradicional peruano que consiste en un cuy en un palo. El plato se disfruta en todo el país, pero es especialmente popular en Cusco y Arequipa debido al turismo. Además de los cuyes, los ingredientes para el cuy al palo suelen incluir sal, pimienta, aceite, comino, ajo y huacatay (menta negra o caléndula sureña). El cuy se marina en la mezcla de esos ingredientes y luego se ensarta y se asa a la parrilla sobre un fuego abierto. El palo debe girarse regularmente para que todo el cuy quede crujiente y completamente asado. Una vez listo, el cuy en un palo se suele servir con salsa o tomates al horno.
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