Cuy al palo

El cuy al palo es un plato tradicional peruano que consiste en un cuy en un palo. El plato se disfruta en todo el país, pero es especialmente popular en Cusco y Arequipa debido al turismo. Además de los cuyes, los ingredientes para el cuy al palo suelen incluir sal, pimienta, aceite, comino, ajo y huacatay (menta negra o caléndula sureña). El cuy se marina en la mezcla de esos ingredientes y luego se ensarta y se asa a la parrilla sobre un fuego abierto. El palo debe girarse regularmente para que todo el cuy quede crujiente y completamente asado. Una vez listo, el cuy en un palo se suele servir con salsa o tomates al horno.