Czernina

La czernina es una sopa tradicional polaca que se prepara con sangre de pato o ganso, que se conserva en vinagre para que no se coagule. La sopa se prepara con un caldo de pato sabroso, mientras que los añadidos típicos incluyen frutas secas y una variedad de especias como clavo y pimienta de Jamaica. El nombre de la sopa proviene de la palabra czarny, que se traduce como negro y se refiere al color oscuro de la sopa. Aunque algunas versiones modernas a veces omiten la sangre y emplean otros tipos de carne, la czernina siempre debe ser ácida, ligeramente dulce y de color oscuro. Esta sopa abundante se sirve tradicionalmente con pasta o albóndigas de patata.