Daing

Daing es un término filipino que se refiere a una amplia categoría de pescado marinado o salado y secado al sol. Según la región y la técnica, el daing se puede producir con varios tipos de pescado que pueden diferir en textura y niveles de humedad. El pescado marinado o seco se utiliza en numerosos platos filipinos como ingrediente, guarnición, aderezo o condimento que da sabor a varios platos guisados o salteados. Aunque se originó como una técnica de conservación, hoy se produce en muchos hogares filipinos tradicionales y se vende en numerosos mercados en todo el país.