Dak Galbi

El dak galbi es la variedad surcoreana de pollo salteado. Es un plato comunitario que se cocina en la mesa, en grandes sartenes de hierro fundido. Los elementos típicos del dak galbi incluyen varios cortes de pollo, repollo, pasteles de arroz tteok, zanahorias, chiles y batatas. Cuando se sirve en restaurantes, el camarero traerá todos los ingredientes y cocinará el plato para los invitados. Ocasionalmente, se incorporan hojas de perilla al dak galbi, pero el agregado final es siempre una cantidad generosa de salsa picante hecha con pasta de chile picante, hojuelas de chile, salsa de soja, ajo, jengibre y cebollas. Se coloca sobre el dak galbi y se mezcla hasta que todos los elementos estén completamente cubiertos. Al final de la comida, cuando todavía queda algo de comida en la sartén, una tradición común es que el camarero agregue arroz a la sartén y cree una variedad inusual de arroz frito. Por lo general, se sirven varias guarniciones de verduras junto con el dak galbi, y ocasionalmente se usan hojas de lechuga o perilla en lugar de utensilios como envoltorios crujientes. El dak galbi se considera actualmente un clásico coreano, pero se originó como un plato económico en la década de 1960. Desde entonces, se ha extendido desde Chuncheon a otras partes de Corea del Sur. Aunque se puede preparar en casa, se suele comer en restaurantes especializados en dak galbi.