Dan hua tang

Una de las sopas básicas de la cocina china es la famosa sopa de huevo. Como sugiere su nombre, se prepara dejando caer huevos batidos en caldo caliente, que deben formar los delicados racimos con forma de flor. Aunque es sencilla de preparar, esta sopa se puede aderezar con numerosos ingredientes que la convierten en un plato extremadamente versátil. El caldo más común que se usa en la sopa de huevo es el de pollo, aunque se puede usar caldo de verduras o cualquier otra variedad sabrosa. Los ingredientes adicionales incluyen cebolletas y aceite de sésamo, pero también se puede incorporar tofu o verduras como guisantes y tomates. La sopa de huevo es una de las sopas chinas más populares fuera del país. Es un alimento básico común en muchos restaurantes chinos del mundo; sin embargo, la variedad occidental suele ser mucho más espesa que la contraparte china tradicional. En las partes del sur de China y en las cocinas chino-estadounidenses, la sopa generalmente se come como aperitivo. Sin embargo, en las partes del norte de China, la sopa a veces se consume con o después de la comida principal, ya que creen que ayuda a la digestión del plato principal. En la cocina chino-estadounidense, a menudo se sirve con rollitos de huevo chinos.