Dendeng balado

El balado dendeng es un plato tradicional de carne de Indonesia originario de Padang. El plato se prepara con una combinación de carne de res cortada en rodajas finas que se fríe hasta que quede crujiente y un sambal con chile picante. El sambal se suele servir encima de la carne. La carne de res se fríe típicamente en una mezcla de chalotes reducidos, ajo, jengibre, azúcar, agua, aceite y sal. El balado sambal se compone de chiles, chalotes, ajo, azúcar, vinagre y agua, todo machacado hasta formar una pasta gruesa. Cuando se sirve, el balado dendeng suele ir acompañado de arroz blanco.