Dhuska

El dhuska es un plato tradicional de los estados indios de Jharkhand y Bihar. Es un tentempié o desayuno popular elaborado con una masa de arroz y chana dal (garbanzos partidos). La masa se condimenta con especias y luego se fríe para hacer panqueques o buñuelos crujientes y dorados. Los buñuelos se inflan ligeramente al freírlos, lo que les da una textura ligera y aireada. El dhuska se suele servir con una guarnición de aloo chana (curry de patatas y garbanzos) o con ghugni, un curry de guisantes amarillos picantes. También se puede disfrutar con encurtidos o chutney.