Dios mío, Tamatar

El tamatar gosht es un curry tradicional originario de Pakistán. El curry se suele preparar con una combinación de cordero o carnero, tomates pelados y picados, cebollas, jengibre, ajo, aceite, chile rojo en polvo, comino, clavo, hojas de laurel, cardamomo, cilantro y sal. Las cebollas se fríen en aceite con jengibre, ajo, tomates, sal, chile en polvo, cardamomo, comino, clavo y hojas de laurel. La mezcla se revuelve hasta que el aceite comienza a separarse. Se añaden trozos de cordero o carnero a la olla y se fríen durante unos minutos antes de cubrir la mezcla con agua y hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Se mezclan hojas de cilantro con el curry y el plato se adorna con rodajas de jengibre y pimientos picantes picados. Se recomienda servir el tamatar gosht con chutney de ciruelas y pan plano roti o naan.