Dograma

Este plato tradicional turcomano se compone de pan plano çörek, cebollas en rodajas y un guiso de carne que se suele preparar con cordero, ternera o cordero. El nombre del plato proviene de dogramak, que se traduce aproximadamente como cortar en pedazos, en referencia a la técnica de preparación en la que todos los elementos se cocinan y hornean por separado, luego se cortan en rodajas y se cortan antes de combinarlos. El dograma se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales en las que se suele preparar en grandes cantidades. Una vez ensamblado, la combinación de carne, pan y cebollas se coloca normalmente en cuencos y luego se rocía con un caldo de carne sabroso.