Domoda

El domoda es el plato nacional de Gambia, un guiso de cacahuetes elaborado con o sin carne y servido sobre arroz esponjoso. Si se utiliza carne en el plato, normalmente es de ternera, de monte o de pollo. Si el domoda se prepara sin carne, se pueden añadir al guiso las verduras disponibles, normalmente calabazas y boniatos. La versión vegetariana es más popular que la versión con carne porque la carne es bastante cara en Gambia. La salsa de cacahuetes es rica y sabrosa, y está compuesta de cacahuetes molidos, pasta de tomate y tomates frescos mezclados con cebollas o chiles. Lleno de verduras de colores vibrantes y visualmente atractivas servidas sobre arroz blanco, se cree que este abundante plato sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.