Dong gua tang

Desde las versiones más sencillas preparadas para las comidas de los días laborables hasta las más elaboradas que se sirven en diversos banquetes chinos y en ocasiones especiales, la sopa de melón de invierno es un plato clásico de la cocina cantonesa, popular en todo el sudeste asiático. Aunque los melones de invierno maduran en verano, tienen una larga vida útil y se pueden almacenar hasta un año, por lo que esta calabaza es una de las pocas verduras disponibles durante la temporada de invierno. Aparte de eso, el dong gua, como lo llaman los chinos, es particularmente apreciado por sus propiedades reconstituyentes, diuréticas, desintoxicantes y estimulantes del sistema inmunológico. Y aunque la delicada pulpa del dong gua no tiene un sabor distintivo propio, los cubos aterciopelados, casi translúcidos de este melón parecido a una calabaza adoptan fácilmente los ricos sabores del caldo de cerdo o pollo utilizado para hacer la sopa. Para una comida más saludable, esta versátil sopa se puede enriquecer con una amplia variedad de otros ingredientes: carne de pollo, costillas de cerdo, jamón, tocino, camarones secos o anchoas, carne de cangrejo, cebada perlada, bayas de goji, semillas de loto, hongos de paja, algas kombu, etc. Independientemente de su nombre, la sopa de melón de invierno no solo se disfruta como una comida reconfortante que tradicionalmente se sirve en invierno, sino también como un plato refrescante que ayuda a reducir el calor corporal durante los calurosos meses de verano.