Duende en Trentina

Lepre alla trentina es un plato tradicional italiano a base de liebre, originario de Trentino. El plato se suele preparar con una combinación de carne de liebre, vino tinto, piñones, caldo, cebollas, harina, pasas, canela, ralladura de limón, azúcar, mantequilla, manteca de cerdo, sal y pimienta. Los menudillos se marinan en una mezcla de vino, pasas, nueces, canela, azúcar y ralladura de limón. Los trozos de liebre y la cebolla picada se doran en aceite y manteca de cerdo y luego se mezclan con la harina hasta que estén bien mezclados. Los menudillos y los jugos de la marinada se añaden a la sartén junto con el caldo, y el plato se cuece a fuego lento durante unas dos horas antes de que el plato esté listo para disfrutar. Se recomienda servir lepre alla trentina con polenta como acompañamiento.