Dupi

El doupi es un plato de desayuno de la ciudad de Wuhan, en la provincia de Hubei. Se suele vender como tentempié callejero. Entre la capa superior y la inferior se coloca un relleno de arroz y, por lo general, no más de tres ingredientes adicionales: normalmente, cerdo, champiñones y brotes de bambú. Las capas son pieles de tofu o imitaciones de panqueques que consisten en frijoles mungo, harina, leche y huevos. Una vez ensamblado, el doupi se fríe en la sartén hasta que se dore, se corta en trozos pequeños, luego se espolvorea con cebolletas picadas y se sirve en tazones pequeños. La invención de este plato en 1931 (que fue solo una mejora del anterior) se debe a un chef local que luego abrió su propio restaurante. Este delicioso plato, que a menudo se llama san xian doupi, se vende en casi todas las ciudades chinas.