El camino al infierno

El estofado de trucha y esturión es un plato tradicional vietnamita originario de la región de Sapa, y se prepara con esturión y una especie de salmónido llamada trucha arcoíris. La trucha arcoíris y el esturión se crían en la región desde 2005, y hoy en día forman parte de una especialidad local que es especialmente popular durante el invierno. El plato consta de salmón y esturión en rodajas y un caldo caliente, servido con verduras silvestres locales, como brotes de calabaza y berros. Este plato comunitario se disfruta cocinando trozos de pescado en el caldo caliente.