El duk phat phet

El pla duk phat phet es una especialidad de pescado tailandesa hecha con trozos de bagre fritos que se saltean en una salsa picante de curry rojo tailandés. Además de la pasta de curry rojo tailandés fresca (nam phrik kaeng phet daeng), la salsa suele contener ingredientes como hojas de lima kaffir, chiles, ajo, krachai (jengibre chino), agua o caldo de pollo y (opcionalmente) limoncillo o galanga. Se añaden al plato salsa de pescado, salsa de ostras y azúcar de palma para realzar su sabor, mientras que algunas versiones requieren la adición de leche de coco a la salsa. Los trozos crujientes de bagre sumergidos en una salsa de curry llena de sabor suelen ir cubiertos con hojas de albahaca tailandesa fritas y tiras finas y crujientes de pimientos rojos, y suelen ir acompañados de arroz glutinoso o arroz jazmín al vapor.