El fresinato

El fresinat es un plato tradicional de montaña de Tarn, en Francia. El plato se prepara con una combinación de carne de cerdo, grasa de pato, patatas, ajo, perejil, sal y pimienta. La carne se fríe en grasa de pato hasta que esté dorada y crujiente, y se retira de la sartén. A continuación, se añaden las patatas a la sartén y se cocinan con ajo y perejil, y se vuelve a añadir el cerdo a la sartén hasta que el ajo esté apenas cocido. El fresinat es especialmente popular durante el invierno y tradicionalmente se preparaba y servía el día después de la matanza del cerdo como un excelente desayuno, almuerzo o cena.