El fresinato
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El fresinat es un plato tradicional de montaña de Tarn, en Francia. El plato se prepara con una combinación de carne de cerdo, grasa de pato, patatas, ajo, perejil, sal y pimienta. La carne se fríe en grasa de pato hasta que esté dorada y crujiente, y se retira de la sartén. A continuación, se añaden las patatas a la sartén y se cocinan con ajo y perejil, y se vuelve a añadir el cerdo a la sartén hasta que el ajo esté apenas cocido. El fresinat es especialmente popular durante el invierno y tradicionalmente se preparaba y servía el día después de la matanza del cerdo como un excelente desayuno, almuerzo o cena.
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