El khao phan phak

El khao phan phak es una masa de arroz blando que se ha preparado tradicionalmente, y casi exclusivamente, en el distrito de Laplae, en la provincia de Uttaradit. Este plato, que consiste en una mezcla de harina de arroz fermentada y semillas de sésamo, utiliza un método de cocción único que consiste en verter una fina capa de masa en forma redonda sobre lo que se denomina una vaporera, que es básicamente un trozo de tela fina estirada sobre una olla con agua hirviendo. Mientras se cuece al vapor, la masa de arroz se puede cubrir opcionalmente con un huevo. Una vez hecho, la preparación suele terminarse con una variedad de ingredientes, como verduras salteadas, fideos de cristal, semillas de sésamo, chiles y hierbas, antes de doblarla con cuidado y consumirla. El khao phan phak, que refleja la influencia laosiana en la cocina tradicional tailandesa, no es tan fino como el papel, como suelen ser la mayoría de los envoltorios de arroz, sino que se parece mucho a un fideo fino y suave. Este plato suele combinarse con una variedad de condimentos para mejorar su sabor suave.