El perico

Le poirat es un dulce manjar originario de la región de Berry. Se trata de una tarta de frutas francesa tradicional con relleno de pera. La tarta se suele hacer con masa básica para tartas, mientras que el relleno consta de peras cortadas en rodajas o en dados, zumo de limón, azúcar y pimienta negra. Opcionalmente, se puede añadir un chorrito de brandy de pera o coñac al relleno para realzar aún más su sabor. La parte superior de la tarta suele pintarse con huevo batido y adornarse con trozos de masa antes de hornearse. Los trozos de le poirat tibios o fríos combinan bien con una bola de helado de vainilla o pistacho o una cucharada de crème fraiche o nata montada como acompañamiento. Este dulce tradicional está disponible en pastelerías y panaderías de la región, especialmente durante el otoño y el invierno.