El precio de Skradinski

Este magnífico risotto, que tradicionalmente preparan los hombres, lleva unas 10 o 12 horas de preparación. El skradinski rižot se prepara con lomo de ternera, un poco de jamón, algo de carne de res, cebollas, un caldo de capón, gallo o res y arroz. Algunas recetas incorporan trozos de prosciutto para darle más sabor. El risotto suele estar condimentado con sal, pimienta y nuez moscada, y todo se remata con un poco de queso rallado, preferiblemente Paški sir de la cercana isla llamada Pag. Debido a su largo tiempo de cocción, a menudo hay que encargarlo con unos días de antelación. Se recomienda acompañar el skradinski rižot con una copa de vino tinto con cuerpo.