El tai chanh
El de tai chanh es un plato tradicional vietnamita y una especialidad de Ninh Binh. El plato se prepara con carne de cabra hervida con jugo de limón. Otros ingredientes comunes son chiles, hojas de limón, ajo, pimienta y sésamo. La carne debe cortarse en rodajas finas, ser fresca y hervirse ligeramente para que no pierda su dulzura. El de tai chanh suele servirse acompañado de higos, plátanos verdes remojados en vinagre y salsa de soja para mojar.
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