El Welch o Welsh complet es una versión francesa del Welsh rarebit. El plato se prepara hirviendo cerveza en una olla, agregando queso (generalmente cheddar) a la olla y luego vertiendo la mezcla sobre una rebanada de pan tostado y jamón. Luego se cocina hasta que se dore, seguido de la adición de un huevo frito por encima. A menudo, pero no siempre, se agrega una cucharadita de mostaza al plato. El Welch es una especialidad de las partes del norte de Francia y generalmente se sirve en las cervecerías de Nord-Pas-de-Calais. Este plato es una comida perfecta para la resaca, y también hay algunas variaciones como le beef Welsh, hecho con filete picado, y le Welsh du QG, que consiste en una tortita de papa con jamón, queso, mostaza y huevos que se cocina en cerveza.
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