Empalizada Gerookte

En casi todos los puestos de arenques y pescaderías de Ámsterdam se puede comprar la exquisitez holandesa de la anguila ahumada, conocida como gerookte paling. En el pasado, la anguila ahumada era un alimento básico en el país, pero hoy en día es un verdadero manjar debido a la escasez de anguilas y a su alto precio. El plato es saludable y sabroso, repleto de ácidos grasos omega-3, vitaminas y proteínas. Se suele servir en un panecillo o una galleta y se consume como aperitivo.