Enchiladas coloniales

Las enchiladas coloniales son un platillo mexicano originario de Chihuahua. Para prepararlas, se fríen tortillas con pollo desmenuzado y se les agrega una salsa a base de chiles, cebolla, ajo y tomates. Las tortillas se doblan, se cubren con crema agria y queso rallado y luego se hornean hasta que estén doradas y burbujeantes. Estas enchiladas se sirven tradicionalmente con frijoles rojos o negros como acompañamiento.