Endibias con jamón

Las endivias con jamón son un plato tradicional francés especialmente popular en la región de Seine-Maritime. El plato se suele preparar con una combinación de endivias, zumo de limón, leche, harina, mantequilla, lonchas de jamón, nuez moscada, queso Neufchâtel, sal y pimienta negra. Las endivias se cortan por la mitad a lo largo y se hierven en una mezcla de agua salada y zumo de limón. La salsa bechamel se prepara en una cacerola, con la adición de queso Neufchâtel. Las endivias se refrescan en agua fría, se escurren, se envuelven en lonchas de jamón y se colocan en una fuente para horno untada con mantequilla. La salsa se rocía sobre las endivias y el plato se hornea en el horno durante veinte minutos antes de servir.