Enfrijolada

La enfrijolada es un plato mexicano que consiste en tortillas de maíz frescas bañadas en frijoles en su líquido. Los rellenos y aderezos varían de un cocinero a otro, ya que este plato es popular en todo México debido a su valor nutritivo y a sus ingredientes económicos. Algunas de las opciones para el relleno incluyen queso rallado, pollo y varias verduras. El nombre del plato significa en salsa de frijoles y, por lo general, se consume en el desayuno.