Ensalada landesa
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La ensalada landesa es una ensalada tradicional francesa originaria de la región de las Landas, famosa por su pato y sus nueces. Esta ensalada es apreciada por el contraste de temperaturas de sus ingredientes. Se prepara con pechuga de pato, mollejas o confit, hojas de lechuga, tocino, tomates cherry, nueces y crutones. La carne se asa y se corta o se desmenuza, luego se combina con los demás ingredientes y se adereza con una combinación de mostaza, vinagre, miel, cebollas, aceite de oliva y cebollino. Los trozos de pato se colocan tradicionalmente sobre la ensalada, que debe servirse inmediatamente mientras la carne aún está caliente.
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