Entrar en la cerveza

Ente in bier es un plato tradicional a base de pato originario de Alemania. El plato suele prepararse con una combinación de pato, cerveza oscura, caldo de pollo, ajo, mantequilla, harina, mejorana, cebollas, pasta de anchoas, perejil, apio, ralladura de limón, hojas de laurel, tomillo y sal. El pato se corta en trozos, se sazona con sal y se reboza en harina antes de dorar en mantequilla por todos lados. Se añade cerveza oscura a la sartén con el caldo de pollo, el ajo, las cebollas, la ralladura de limón, las hojas de laurel, el tomillo, el apio y el perejil. El plato se cuece a fuego lento hasta que el pato esté tierno y se retiran de la sartén las verduras, la ralladura de limón y las hojas de laurel. A continuación, se añade una mezcla de harina y agua a la sartén junto con la pasta de anchoas para hacer la salsa. Los trozos de pato se sirven en un plato caliente y la salsa se vierte sobre la carne.