Escaldums

El escaldum es un guiso tradicional español originario de las Islas Baleares. El guiso se prepara generalmente con una combinación de pechuga o pierna de pavo, cebollas, tomates, ajo, brandy, aceite de oliva, tomillo, hojas de laurel, almendras o piñones y condimentos. El plato se prepara en una cazuela grande: la carne se dora, luego se mezcla con una salsa hecha a base de ajo, cebollas, tomates y brandy, y luego la combinación se cocina con hojas de laurel y tomillo hasta que el pavo se ablande. Cerca del final de la cocción, se muelen finamente las almendras o los piñones y se agregan al guiso, que se sirve caliente. Si viene mucha gente a cenar, se recomienda agregar champiñones salteados y albóndigas al guiso durante los últimos minutos de cocción, pero este paso es completamente opcional.