Eslizón de Cullen

Aunque se ha preparado tradicionalmente a lo largo de toda la costa, el Cullen skink es un plato originario del pueblo pesquero de Cullen, en el noreste de Escocia. Esta sopa de pescado espesa y cremosa se basa normalmente en eglefino ahumado cocinado con leche, puerros, cebollas y patatas, que aportan el relleno. Algunas recetas especifican el uso de pescado ahumado de Arbroath, aunque prácticamente cualquier pescado blanco ahumado sirve. El Cullen skink combina a la perfección con una copa de vino blanco seco, pero para disfrutar de un auténtico festín escocés, prueba a maridarlo con whisky escocés.