Espaguetis a la brasa

Los espaguetis a la busara son un plato tradicional italiano originario de Venecia y sus alrededores. El plato se suele preparar con una combinación de cigalas (langostinos o langostinos grandes), espaguetis, aceite de oliva, tomates, ajo, perejil, vino blanco, sal y pimienta. El ajo se saltea en aceite de oliva y se retira de la sartén. Se añaden las cigalas a la sartén, se sazonan con sal y pimienta y se cubren con vino blanco. La mezcla se cuece hasta que se evapore el alcohol y el plato se completa añadiendo tomates picados y bajando el fuego hasta que la salsa espese. Los espaguetis se cocinan hasta que estén al dente, se saltean brevemente en la salsa y el plato se adorna con perejil picado antes de servir. Se cree que los langostinos frescos de la cercana ciudad portuaria croata de Rijeka llegaban a Venecia diariamente y que la salsa busara (buzara) inspiró a los cocineros venecianos porque hay un plato croata llamado scampi buzara que es igual a este, pero sin el añadido de espaguetis.