Espaguetis a la carrettiera (Roma)

La pasta alla carrettiera es un plato tradicional italiano. Normalmente se prepara con espaguetis, perejil, atún, chiles, ajo y hongos porcini. En Sicilia, hay un plato más sencillo que lleva el mismo nombre y que lleva espaguetis, perejil, tomates, aceite de oliva, ajo, chiles y queso pecorino. Se cree que la pasta alla carrettiera era lo que se preparaba para los jinetes que llevaban vino a Roma desde los castillos circundantes y hacían una parada en las osterias locales. Se recomienda servir el plato con una copa de vino blanco de buena estructura.