Espaguetis a la chitarra con palotina

Los espaguetis a la chitarra con pallottine son un plato clásico de los Abruzos que combina espaguetis cuadrados hechos a mano con una rica salsa de tomate y pequeñas y tiernas albóndigas. La pasta se prepara con una chitarra, una herramienta especial que corta la masa en su forma distintiva, mientras que las mini albóndigas, o pallottine, generalmente se hacen con carne de res, queso, pan rallado y hierbas antes de hervirlas a fuego lento en la salsa. Este plato encarna el corazón de la cocina casera italiana y ofrece una reconfortante combinación de sabores y texturas.