Espaguetis a la Nerano

Los espaguetis a la Nerano son un plato de pasta tradicional italiano originario de Nerano. El plato suele prepararse con una combinación de espaguetis, calabacín, aceite de oliva, ajo, mantequilla, queso Provolone del Monaco, albahaca y sal. Los calabacines se cortan en rodajas finas, se fríen en aceite y se escurren. Los espaguetis se cocinan hasta que estén al dente. El ajo se saltea en aceite de oliva, se retira de la sartén y los espaguetis se terminan de cocinar en el mismo aceite. Se añade un poco de mantequilla a la sartén junto con el calabacín y el plato se termina con queso provolone rallado y albahaca fresca antes de servir. Si no hay Provolone del Monaco disponible, se recomienda utilizar caciocavallo. Este vibrante plato se inventó en 1952 en el Ristorante Maria Grazia Nerano.