Espaguetis al carpaccio

Los espaguetis al cartoccio son un plato tradicional italiano originario de Abruzzo. Este plato es típico de Chieti y se prepara con un método especial llamado al cartoccio, en el que los ingredientes se envuelven y se hornean en papel de aluminio. Se prepara con aceite de oliva, ajo, almejas, calamares, camarones, langostinos, tomates, vino blanco, perejil y espaguetis. El vino que se usa en el plato debe ser, idealmente, Trebbiano d'Abruzzo. El marisco se cocina con ajo y el resto de los ingredientes se agregan cuando el líquido del marisco se ha evaporado. La pasta se mezcla con la salsa y la combinación se envuelve en papel de aluminio y luego se hornea hasta que la pasta esté al dente.